




豆腐串烹饪方法
众所周知:豆腐串属营养味美的佐餐佳肴,人人喜食。既可与烧饼、烙馍(就是薄薄的面饼)配食,亦可做风味卤菜、串串香、奇味涮烫等美味小吃,我个人比较喜欢吃烙馍豆腐串。下面我分享一下我的做法:
1.买适量鸡排,洗净后加大料、姜片、葱段、加满水小火慢炖1--2小时后加盐,然后放入豆腐串适量小火慢炖0.5-1小时出锅。
2.把豆腐串取出,放芝麻酱、辣椒面、香菜,卷入烙馍中即可食用。
豆腐干降温网带输送机:一种采用五层不锈钢链条式网带来回输送豆制品,在输送的同时进行快速风冷降温的输送机械,每层输送带配套两排风扇,每排有4个风扇,配套提升机。根据客户不同要求,长度和风机数目可定制,该设备广泛用应于食品、饮料、等行业
现代生活节奏快、压力大,很多人习惯把晚餐作为一日三餐的“”,吃得晚、吃得多、吃得快等问题普遍存在,导致肥胖、睡眠质量不佳等诸多问题。豆制品生意有广大的群众基础,谁都知道豆腐、豆干、豆花、豆浆吃后对***健康非常有益处,非常受各类人群的欢迎,所以不愁市场销路和消费者的接受程度,消费者真正接受和喜欢的项目才是好项目。其实,吃好晚餐并不是一件难事:吃些豆制品。晚餐时可以适当吃点豆腐、豆干、腐竹等富含钙的食物。因为钙具有安稳精神、诱导人进入安稳睡眠状态的作用,有利于晚间入睡。此外,木耳、银耳、金针菇、香菇等菌类食物富含膳食纤维和菌类多糖,有利于晚餐营养均衡。
主料 干豆腐2张
辅料 猪精肉(肥、瘦比例3:7)200g 鸡蛋2枚 淀粉lOOg
调料 酱油8g 精盐4g 料酒6g 花椒面0.8g 葱log 姜8g
味精2g 鲜汤约lOOg 熟豆油50g 香油log[刀工方法与烹调程序]
l,将猪肉剁成细馅(用绞肉机绞成细馅也可以);葱、姜切成碎末;千豆腐2张从中各切1刀成4小片。
2.猪肉馅放在小盆中,加上鲜汤,打入1.5枚(另半枚留用)鸡蛋搅匀,再加上葱、姜、精盐、花椒面、酱油、料酒、味精,顺一方向搅匀,后加入淀粉,继续搅匀而成为大米干粥状,上面放油,仍搅匀。
3.将千豆腐先铺在案板l片,将调的馅料均分4份,取1份放在豆腐上,用锅铲或片刀蘸水抹平,从一侧卷起,封口用半枚蛋液加适量湿淀粉(用干淀粉临时泡制)搅匀,调成蛋粉糊粘牢,并压在底下,依次做完。
4.备屉锅,将豆腐卷置于屉中的帘子上,盖锅烧中火蒸15—20分钟,成熟时取出,趁热抹一层香油,凉后切片,码盘即成。[质量标准与制作要点]
片形整齐一致, 口味醇香淡雅,质地韧性可口,色泽浅黄泛光。