




1.干香菇比新鲜香菇更好吃,香味更浓郁。蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸,前者比如谷氨酸和天冬氨酸,后者比如肌苷酸和鸟苷酸。而香菇的鲜味,香菇批发,主要是因为含有鸟苷酸盐。这种核苷酸是由其他物质转化形成的,而干燥的过程可以让转化率大大增加。鲜香菇经过干制以后,香菇中的核糖核酸更容易释放出来,尤其在60~80度热水中更容易被水解为鸟苷酸,使鲜味提高10倍。
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香菇属腐生性***,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖,香菇批发厂家,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。 人工木屑栽培香菇时,在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。
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应选择在地下水源或山泉水丰富的地方建筑爱尔兰菇棚。充分利用地下水资源,降温、补充新风,喷雾加湿,使香菇栽培从“靠天吃饭”到可控的周年栽培。如果进一步完善工艺,改善菇房结构,增加光照,鲜香菇批发,做好转色,解决补水等技术措施,产量、质量将会进一步提高。吊式栽培也许会成为今后具有中国特色的新型栽培模式。
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