季节，是一种地域性的东西。此前的研究也证实，在每天0~400克的果蔬总量范围中，随着吃果蔬的数量增大，其健康效益也直线提升。我们暂且不算寒暑相反、阴阳逆行的土澳之地。就算在我们自己的国土上，虽然大部分地区四季分明，但到了华南地区，尤其是海南，就没有那么明显的季节之分，一年的日均温度变化只有10度左右。种植蔬菜水果，也没有那么多季节纠葛了。因此对于一部分中国人的“反季节”，其实在另外一些地方只是正常的成熟而已。
反季节蔬菜水果的确是“不自然”的产物，但人类社会的进步就是不断用各种不自然的方法，让自己的生活变得更健康开心的过程。但在此同时，***K和类胡萝卜素等健康因素可能在烹调后得到更高的利用率。我们日常吃的蔬菜水果大多都是人类漫长历史的上面不断改造优化的结果，本身就没什么“自然”可谈。重要的不是季节，而依旧是营养和安全。
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哪些蔬菜适合被冷冻呢？
一般比较常见到的就是杂蔬粒，也就是青豆、胡萝卜、玉米粒、还有其他蔬菜水果，比如西兰花、豆角、蓝莓、结球甘蓝等
如何自制冷冻蔬菜
选择制作冷冻蔬菜时，首先要选择新鲜的、水分充足的，再准备好保鲜袋和标签，然后将食物制作冷冻，以下为例子：
1、食材准备
莓果类(蓝莓、树莓)、小番茄、结球甘蓝、青豆、玉米粒洗净、胡萝卜切丁、西兰花/花菜掰小块焯水3分钟、彩椒切丝、切块、切丁、蘑菇切片、切块、芦笋焯水3分钟切段、豆角焯水3分钟切段
2、装入保鲜袋贴上标签
3、入冰箱冷冻
在「多吃主食死得快」的风潮慢慢平息之后，又有人关注PURE（一项大型跨国流行病学研究）中有关蔬菜的研究结果：
生吃蔬菜降低死掉的风险，熟吃健康效果不明显？
中国人自古以来以熟吃蔬菜为主，难道要像大街上的「轻食」店一样，都换成生蔬菜沙拉么？
要回答这个问题，也还要先看看这些研究结论到底是怎么得出来的。
