卤菜加盟中的那些坑,前路漫漫***步步惊心!给自己三天考虑时间!
卤菜看似简单，实则做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，这个想法本身并没有错，有实力的卤菜品牌加盟，可以稳定产品质量，有一定的品牌影响力，而作为加盟者就可以专注经营和服务，成功会更加有保证！然而理想很美好，现实很骨感，主要是加盟总部的核心目的是圈1钱，并没有更加强烈的责任心，这就苦了加盟商们，辛辛苦苦的血汗钱打了水漂，当然也有部分加盟者在加盟一段时间之后由于自己更改操作配方和技术，导致生意下降，这个暂且不表，今天英雄哥主要和大家探讨一下：卤菜加盟中的那些坑。加盟前路漫漫，***者步步惊心。对于卤菜小额***，***者要擦亮双眼，而对于大额***，建议借助第三方的力量来规避风险。火的发现与发明经历了自然火有意识利用、保存和人工取火两个阶段。无论是哪种***，用心、专注与追求品质仍是卤菜***者应拥有的本位心态。
“100%的开店成功”骗1局不负责任的保证承诺，“低投入，无风1险”、“100%的***项目”、“开一家火一家”这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的***机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。卤菜创业也不例外，即使是***竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。另外，香料包要及时更换，因为卤水每使用一次，味道就会减弱，而且使用次数越多，味道越寡。
卤菜的其他后续加工技术
近些年，卤菜的后续加工技术已经有了一定的延伸，比如直接把卤菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，虽说这时的后续加工属于热菜制作，但我还是把它归入到卤菜的后续加工。比如对卤猪头肉、卤猪拱嘴肉等较为肥腻的原料，我们可以先切成片，然后下油锅稍微煸炒出油，再加入青红椒块、干辣椒、花椒、蒜苗节、***魁块等，***后炒成卤肉回锅肉一菜。对于整块卤猪头肉，在经过油炸除去部分油脂后，再从肉面处下刀剞十字花刀（皮相连），待入笼蒸取出来后，浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。一般指的是经过腌制、闷煮或者卤制后的熟食，色泽光亮，食用方便而且便于携带。再比如，把卤肥肠切成节后，下油锅煸炒至干香，再加入干辣椒节、花椒、香辣酱、姜片和蒜片炒出味，稍后下葱节、酥花仁并淋香油，翻匀便做成香辣卤味肥肠一菜。把卤排骨下热油锅里炸香后，加入用面包糠等炒出来的金沙调味料，便可制成“金沙排骨”一菜。
另外就是如何选择培训机构，也是一个很大的难题。
一般的培训机构分三种：
1、***的小吃培训中心，也就是没有店面，纯粹就是培训教小吃等
2、以培训为主的实体店，也有一些老板，以培训主要目的，开店是方便给客户说是实体店培训，事实上开店能力各方面都很一般的。
3、以开店为主，教学员为辅助生意的实体店。有一些店面，老板生意很好，也很忙，但是学员也很多。主要是因为店里生意好，慕名而来的学员居多。
我们在选择的时候，一般都不愿意选择第1种，但是第二种和第三种有时候也会搞混，不清楚到底应该找哪个。
