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更重要的是，现在的洗碗机都是餐具清洗、高温冲洗、烘干一体化处理的，机器的整个洗碗过程结束后餐具无须再进行另外消毒。而人工洗碗在清洗结束后还要进行另外的消毒处理，这会花费更多的时间去完成洗碗工作。另外，人工洗碗会带来很多不可控的因素，洗碗时的工作状态、洗碗槽的水质、洗涤剂的浓度、水温、抹布都会影响到餐具的卫生程度。而洗碗机则避免了这些人为卫生风险，同时也提高了洗碗效率，加快了餐具的周转，这可以减少餐具配备量从而降低餐具成本。商用洗碗机
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商用洗碗机的类别
1、揭盖式洗碗机：适合酒吧、小型餐馆。
2、篮传式洗碗机：也称通道式洗碗机，适用于酒店洗碗机、单位食堂洗碗机。
根据缸数区分可以分为单缸单喷淋、单缸双喷淋、双缸单喷淋、双缸双喷淋。
3、带传式洗碗机：也称为龙式洗碗机或履带式洗碗机，适用于 工厂食堂、学校餐厅。
可分为单缸单喷淋、单缸双喷淋、 双缸单喷淋、 双缸双喷淋。
4、消毒中心洗碗机：篮传式洗碗机带烘干段，履带式洗碗机带烘干段。
消毒中心流水线由除渣机、分拣台、浸泡池、喷淋机、洗碗机、烘干机组成。
洗碗机按照洗涤方式可分为蒸汽式、涡流式、喷淋式、超声波式等；
按功能结构可分为传送带式、篮传式、飞引式、揭盖式、门式和台式等。
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以一个量为200左右的饭店计算，一个客人所使用的碗筷餐盘水杯等工具大约为5个左右，那么用餐时期便要积攒1000个餐具。我们算一个熟练的洗碗工一分钟可以洗干净5个餐具，那么洗干净1000个餐具所用的时间为200分钟 。商用洗碗机
假设：洗碗工的薪资是3600元/月，三个阿姨每个月就是10800元，假如每天洗碗盘餐具不超过六千件的话，那么每个月就是十八万件（不是每天都有六千件餐具）。
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