香菇酱应该怎么制作
在制作辣椒香菇酱厂家联系方式的时候，需要先准备食材，包括洋葱、葱、姜、花椒等材料，要提前准备好这些东西。
先将洋葱洗干净之后，切成小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗干净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，加入少量的盐，翻炒均匀。
接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，加入豆瓣酱，用中小火不断翻炒，这样可以防止糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。
对于香菇酱的制作
在制作香菇酱的时候，可以选用新鲜、风味正的面酱、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
香菇酱厂家一般都会有自己的制作秘方，有自己独特的口味，这也是吸引人的地方，而我们平时自己制作的话，也是有一些小技巧的。
首先来说，香菇酱当然主要就是以香菇作为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料。而在制作之前，应该先准备好一盘香菇，清洗切成小小的块。将红辣椒清洗切沫，然后花生米在锅里小火备熟在晾凉，用碗背压一下。黑芝麻同样备熟在晾着，榨菜和大蒜都切沫待用。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，这方面也是应该重视起来的，以免影响到香菇酱的品质。再在炒锅倒多些油，待开火油热后想放辣椒，然后将其他食材一同倒入翻炒，火一定要小，香味才能慢慢出来，大约翻炒二十分钟左右就可以出锅了。
如果喜欢吃带肉沫的香菇酱，也可以再放入肉末，只不过肉末要在炒其他食材前面放，之后再加入食材进行翻炒。
