先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
数控斜切鱼片机工作效能高，等于8-12个职工另外斜切鱼片，真实低资金投入、高成效，划算省时。自动式中小型切鲈鱼片机选用高品质不锈钢板生产制造，耐磨损经久耐用，迅速切鱼片机，刀头选用進口原材料，历经独特热处理方法，锐利经久耐用，激光切割好用，合乎食品卫生安全规范。该机的驱动器方法简易，实际操作便捷，可以信赖，刀头非常容易拆卸，激光切割薄厚和修边的视角可订制，订制后不能调节，刀头选用固定不动方法，激光切割面整平光洁，合适于修边三文鱼，大鱿鱼等淡水鱼或是修边猪小肚毛肚等肉类食品。自动式中小型切鲈鱼片机适用肉类食品制造厂，海产品制造厂，大中型餐饮业等企业。
新型多功能切鱼片机多使用于中小型餐厅中，在我们使用鲜鱼片片机的时候我们要避免鲜鱼片片机它处于长期工作的状态，这样 长期下去的话会使切鱼片机的零部件变得越来越弱，影响工作效率。
虽然切鱼片机的效率是其优势，但是也经不起这样消耗；我们还要对切鱼片机的零件进行经常性的清洗，保证其内不会受到***与灰尘的浸染，严重的影响到调速机工作甚至会导致人身的安全***。
切鱼片机***需要特别注意，不可***过度也不可不***，为了切鱼片机的寿命我们应做好充分的***，以保证切鱼片机的使用效率达到化。
吃鱼重要的是嘛呀，鲜呀， 嫩呀，那就是考验各位大师傅刀工啦 ，可是量大了怎么办呢，欲速则不达，欲快则不匀， 针对这一难题，我们研制了新神器，鱼片机，片鱼片的战斗机 ，鱼片机中的MVP，一款众多功能集一身的切鱼片机，适合切各类剔好骨头的鱼，五花肉，牛百叶，猪肝，牛肝，鱿鱼等新鲜或完全解冻不带骨的食材。客户群体：火锅店，酸菜鱼，水煮鱼店，***食堂酒店等各类餐饮公司。
