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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
五香花生果的加工配方及流程
主要原料 选择均匀、色泽bai好的花生果25公斤，du食ll盐2．5公斤，花椒10克．zhi茴香10克，桂皮dao5克。
设备用具 缸、锅。
制作方法 将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食l盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中），加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟，捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。
工艺流程 选花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾干。
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水煮花生做法步骤为：
1。把买来的鲜花生洗净待用
2。锅置火上加入水并放入花生。
3。再放入适量的花椒、大茴。然后大火煮开，转中小火煮。
4。当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟。
5。煮熟后的花生放在煮花生的汤里泡上一个小时再吃，就会更入味。泡好后就可以装盘了。
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花生不仅具有清香味和脆生生的口感，还有超级丰富的营养。但长期以来，坚果炒货哪家好，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待花生。花生营养成分丰富而且全i面，坚果炒货食品，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、***及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被***吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。花生所含的脂溶性***E与生育能力和长寿关系密切，所含***K有保护血管壁和止血等作用。
花生脱皮后可以制作：咸香炸花生米 五香花生米 老醋花生米 酒鬼花生米 香酥宫廷花生米......
这样就有了一款熟花生或是生花生脱皮机，解决人工生产效率低的问题，目前机械有三款：生花生湿法脱皮机，熟花生脱皮机、花生颗粒机
物料洒水后直接倒入料斗脱皮即可
熟花生脱皮，花生炒制完毕后，冷凉后直接倒入料斗，热的物料不要投入