黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被***吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而***B12增加12倍之多。由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。
通过微电脑自动控温、自动加温、恒温、自动显示温度、自动淋水，实现了生产过程的全自动化，节省劳力力、操作方便
生产周期比传统手工生产周期短、质量好，生产周期3-4天即可，不受地理环境、气候条件跟季节的影响
生产种类多、产量高，一斤豆种可生产10斤左右的豆芽
人工控制的恒温环境下，豆芽生长均匀一致，洁白鲜嫩、清脆多汁、口感清爽
、三天左右豆芽已经成熟，可以采取食用，不会出现烂芽的现象商用豆芽机是主要针对传统生产豆芽做法的质量不稳定、劳动强度大、成本高、周期长、生产量小的缺点而研发出来的。主要材料为不锈钢架结构，面层采用保温防水防锈材料，不锈钢铝合金框架，不生锈。豆芽机采用***电控，整体可实现全自动化，能提供豆芽生长的适宜环境和条件，无需专人看管，具有省时省力的优势。设备设计有微电脑控制器、多屏数显、可实现智能化控制水箱温度、生长室温度，淋水时间、淋水间隔时间、泡豆时间、生长时间，超温强制淋水时间，缺水自动报警保护功能；预设参数掉电记忆功能，意外漏电保护功能，安全可靠。
水培花生芽机，花生芽种植技术
鑫圣阳光水培花生芽机
1.花生选种:选用当年新的花生，颗粒均匀，饱满、大小一致、完好无损伤。发芽率95%以上，发芽势强，生长迅速。
2.浸种：选好的种子用35度温水浸泡4-6小时，使种子充分吸水膨胀。将种子捞出用清水冲洗2遍。
3.催芽：催芽温度在25-28度为宜，催芽时间为24小时，芽露白即可。
4.播种：把出芽的花生挑选出来栽种，一颗颗栽种到水培盘里面。即可。
5.换水：机器自动换水，根部走水，花生不易开瓣。
6.采收:花生芽在机器内生长5天既可以采收。
7.包装：包装盒包装花生芽，简单、漂亮、一份5-6元（大约200克花生芽左右）
花生芽烹饪：爆炒、凉拌、涮火锅、烧烤、麻辣烫等多种做法。
