真空滚揉机的作用
真空滚揉机使肌肉***松软,大量的盐溶性蛋白质渗出,增加了肉块的保水性,提高了肉制品的嫩度和切片性能,且颜色美观。除了真空翻转机的特点外，新一代自动真空翻转机还具有计算机控制和变频技术的功能。其中一些产品如王中王系列、精制系列、低温系列,由于肉粒明显、肉纤维保持好、咀嚼感强而得到了市场的青睐.在其生产设备中,滚揉机的作用至关重要.
滚揉机是用在肉片、扣肉、红烧肉、火腿、肉糕、冷香肉、、肠类等产品的加工过程中,经滚揉工序后产品的质量有明显的改善。肉排腌肉机操作步骤,肉排腌肉机操作步骤
真空滚揉机使用说明
真空滚揉机机器在使用前，应用清水洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否运转正常。增加保水型，提高出频率，采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。筒体的转停运动均有防水电脑控制器控制，间歇时间可根据实际工艺需要调节设定。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。
具体维护：
1.滚揉机使用时前两个月需要每月更换一次真空泵油，以后每两个月更换一次。
2.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮，放尽污水，保证筒体内不存留残物。肉排腌肉机操作步骤,肉排腌肉机操作步骤
真空滚揉机用处
真空状态能对所腌制的食物具有一定程度的保鲜作用，通过适当的转动，搅拌，有规律地拍打食品，“作用”“真空作用”能增加食品的含水量，能够提升改善食品风味，所加工出来的食品更加鲜嫩多汁，更柔软，更可口，卖相更好。
产品的柔嫩性和外观得到改善，防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。肉排腌肉机操作步骤,肉排腌肉机操作步骤
真空滚揉机说明
我公司生产的真空滚揉机具有呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉***的效果。真空滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了大量的加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也使得真空滚揉腌制的产品，保水性和结着力更强，产品弹性和出品率比静腌效果提高很多。使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味增强肉的结合力，提高肉的弹性主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度，并保持肉内的水分。肉排腌肉机操作步骤,肉排腌肉机操作步骤
