由于啤酒营养丰富，产热量大，大部分营养均可被***吸收，所以长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“将军肚”。四是容易加重某些***。如萎缩性胃1炎、泌尿系统等患者大量饮用后会导致旧病或病情加重，其他人过量饮入或长期嗜饮，也会降低***的反应能力。
不论夏季还是春、秋、冬季，也不论身体健康与否，饮用啤酒都不能过多：适量饮用时，要注意包装上关于保质期的说明，以谨防变质后对******。
由于啤酒中严重缺乏***C，不能防止亚硝1胺的形成，所以适合与西红柿、圆白菜等搭配食用。
啤酒早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地区。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。史料记载，当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道可想而知。
啤酒常以发酵法为限分为两大类型，顶层发酵与上发酵法被统称为艾尔；低层发酵与下层发酵被称作拉格。温度是决定发酵法的基本分水岭，在上发酵时，所需温度为15～24摄氏度，酵母大多在水面进行发酵反应，由于温度较高，把它称作“传统酿造方法”。而下发酵所需的温度为5～10摄氏度，由于密度的改变，酵母大多会沉淀到发酵槽底部才开始反应。