注意事项：
一、该设备为可倾式夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。
二、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，***丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。
三、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下5公分。
四、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用
五、检查摇柄固定螺栓是否牢固，摇转时避免加热管电线与锅体磨擦漏电。
六、操作工不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。
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夹层锅的消毒方法
清洁完成后，打开灭菌蒸汽管路阀门，然后通入纯蒸汽，保持灭菌的温度，对夹层锅进行灭菌处理，可以关闭进气阀进行卸压。
清洁效果评价：清洁后的设备表面应光滑亮洁，内部没有其他物料杂质的残留物，无污染的痕迹。
清洁频度：设备使用前、后要各清洁1次。更换品种前，设备要进行彻底清洁消毒1次，避免出现不同事物的混合。
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倾斜式夹层锅主要适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、杀毒使用，酒店饭店食堂也广泛使用。倾斜式夹层锅主要加热方式是以电能或者蒸汽加热为加热源。加热的夹层内有电热棒和导热油，温度高达150摄氏度。 倾斜式夹层锅具有加热快、时间短、加热均匀可控，稳定可靠。倾斜式夹层锅配有防护阀门与压力表，绝缘性能可靠。
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