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瓦香鸡被称为鸡当中的战斗机，更是经常被拿来和黄焖鸡比较，很多人不知道，瓦香鸡是黄焖鸡的升级版。口味丰富多样，菜系满足各个年龄段的消费群体，瓦香鸡酱料哪家好，风险低，。
瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，作为一个传统的餐饮产品，能让更多人简单的制作并品尝到美味。
瓦香系列菜品做法
1 瓦香荤菜系列1、瓦香鸡鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。
腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。
炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。
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用料：肉鸡腿1只、藤椒（鲜花椒）适量、食用油适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奥尔良腌料适量 、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量
1、肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下：
2、鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。
3、下宽油（油很多）准备油炸，温度越250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。
4、锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块。
5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料。
6、后翻炒几下之后加入洋葱，红青椒，绿青椒，后加入先前制作好的藤椒油，如果没有砂锅，可再翻炒至断生，若有砂锅，可放入砂锅内在炉上加即可装盘。
瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。瓦香鸡和黄焖鸡米饭有啥区别呢？ 1、初期在学校旁、公园、超市、街道路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，然后扩大规模。2、有了客源后，可在繁华地段开设门店进行规模经营。
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