全自动压面机的切面刀由一对对滚式切面棍组成，随机提供的切面刀的切面宽度为1.5mm,用户可按需要选购其它规格的切面刀。更换压面机刀梳时，应先将刀梳各齿前端修成锐角，且与底面平直装入面刀时，应将刀梳压紧无间隙。如发现压辊上有余面，应调整压辊上和刀即可。初次入面时需人工带面到压辊上，小心将手带入压辊内，操作时手与压辊应保持适当距离。
全自动压面机使用时先使用将2-3KG面团揉压数遍，以擦拭干净粘掉轧辊及其他部位的防锈油及灰尘，停机（按下“关”按钮）。全自动压面机的压面操作：拆下对滚式切面刀。开机，把和好的面团放至送料板引入压面辊之间，由厚至薄，反复压制。全自动压面机该机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于宾馆、饭店、食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
压面机切面刀必须经常清理，如发现皱拆现象，可调整刀梳，使刀梳紧贴在面刀、刀槽根部。初次入面时需人工带面到压辊上，小心将手带入压辊内，操作时手与压辊应保持适当距离。运转时不可用其它尖锐或硬的物件协助，以免导致人身伤害和对机器造成损坏。全自动压面机具有体积小、结构紧凑、自动输送、一次成型、自动断面、自动上杆、使用安全、操作简单、维修方便等优点。
