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第二类餐具消毒方式是用分析化学消菌1杀菌方法，用消毒液按1比10至20的配置，浸泡一段时间（0.5小时上下），之后用清水呼吸系统侵泡、清理。3，利用高压蒸汽进行消菌1：温度在160-180
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常见于家用及中小型洗碗机上，商用洗碗机由于其清理量以及清理速度的限制，在商用洗碗机上的应用急剧下降。因而翻盖式洗碗机过少用于大中小型酒店餐厅、餐厅。常见于商用洗碗机，由于其经营成本相对较低，操作过程相对较为麻烦（务必按不一样的餐具设计不一样的清除筐，而对于不规律性的厨房用品清除较为艰辛），酒店餐厅、食堂、餐厅消费者反映较差而慢慢渐隐这些方面市场销售，目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上带务必的应用。篮传式洗碗机不太可用酒店餐厅、餐厅。（3）拨齿斜放式：多见于商用洗碗机，目前市场销售反映好坏不一样。但是对于非常大厨房用品以及厨具清除存在盲点，而且不能置放密不可分。拨齿斜放式洗碗机不宜用于酒店餐厅、餐厅。
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