小香油-德福石磨工艺-小香油的做法

水代法是我国特有的一种制油方法，用于制取小磨香油已有2500多年历史。

所谓水代法：是从油浆中以水代油而得油脂的方法。不用压力榨出，不用溶剂提出。依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力为大，因而水分浸入油料而代出油脂。

基本生产过程如下：芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→吹净→磨籽→兑浆→搅油→震荡分油→过滤 →小磨香油→麻渣　　优点：制作过程低温、低压，保持小磨香油的特有风味；缺点：劳动强度大，以及麻渣残油率较高，因此成本较机榨油高。

德福下面为您讲解小磨香油的好处：

小磨香油是深受人们欢迎的一种植物油，具有独特的色、香、味，可用来拌菜、调。

小磨香油比普通的植物油更适合调味，烹饪常用，尤其是凉拌或者做汤的时候稍微加上一些，便香浓无比，连食欲都增加了，也是厨房必备的一味。要说香油的吃法，一般凉拌菜，调制馅料，做汤调味，小香油，拌面，煎饼等，小香油厂家，有了小磨香油那味道就必须要提升一个层次了。

望闻问切”是***中诊病的重要步骤，但是现在判别香油的真假也可以用“望闻”来判别，接下来由德福香油厂家详细的为你介绍如何快速辨别真假芝麻油？

1.望：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，小香油***，熟菜籽油色泽深黄。

2.闻：小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后；芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂，小香油的做法，兑入花生油或豆油等，醇香味差，而且带有花生或豆腥气味。