现代人普遍油脂摄入过多，饮食结构受到***，再加上运动量少，常会导致、、、***等慢性***的发生，而且现在这些***已有低龄化的趋势。
少吃油，还要吃好油。营养***从不同种类食用油研究中发现，为保障***能够充分摄取营养，居民在减少食用油摄取量的同时，要尽量选择一些品质好、香味浓、营养保留的高品质食用油。对于我国居民，比较好的选择是压榨花生油，不仅大量保留了花生的天然营养，而且油品纯正、香味浓郁，同样的用油量可达到其他油品2倍以上的香味和营养效果。既经济实惠，又美味健康。所以，好油一瓶要顶两瓶用。
科学饮食，才是健康的根本。食用油摄取过量或不足均会***饮食结构，居民要在三餐中坚持注重每日25克油这一健康新理念，选择食用油，才能在定量的基础上既做到科学膳食，又保障了营养、健康与美味。
玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。
玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。
购买食用油的时候一要看等级，根据的标准食用油分为４个等级，第四级为等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转***原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。
食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。
色泽：品质好的豆油为深***，一般的为淡***；菜籽油为黄中带点绿或金***；花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。
