食堂厨房工程布局设计原则
1、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。
2、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。
3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的窄面宽度不小于8米。
***园厨房设备选择的注意事项：
1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合***园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
2、厨房装修标准及设施配置应符合当地门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
4、***园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
5、厨房和***就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。
厨具营行具有大型的生产基地，***的人才，很多零部件都是自己打造，减少了很多中间环节，而材料依然用的材料，所以厨具营行的商用厨房设备物有所值，价格公道合理。厨具营行从无到有，不断发展壮大，厨具营行能与新老客户经历风风雨雨，风雨同舟，到现在打出名堂，靠的一大利器就是服务。不锈钢灶具要常常反省可否漏火，对于厨房的***总归是一个比较麻烦的任务，对于不锈钢厨房装备的***要长时间的保持，才能更好的***商用厨房设备，才能更好增加商用厨房设备使用寿命。
