1、采收
栽种后，于第4年10月当茎叶枯黄时采收。此时地下块茎以长成8-12个，相当拥挤，过迟采收，生长不良。采挖时，用尖锄离植株40-50cm处逐步向中心处挖取，挖出老根茎，清除地上残茎枯叶，然后用二齿耙小心挖取块茎抖去泥土，运回加工，挖出的块茎要除去须根。要注意勿将白及挖伤或挖破。
白及***
2、加工
将白及块茎单个摘下，不去须根，先选留具老杆的块茎作种栽。然后，剪去茎秆，放入箩筐内，置清水中浸泡1小时候，用足踩去粗皮，洗净泥土投入沸水中煮5-10分钟，至块茎内无白心时，捞出晒干。若遇阴雨天可炕干。然后，放入箩筐内来回撞击，去净粗皮与须根，筛去灰渣即成。加工方法有2种，如下：
1.笼蒸法：将有空蒸笼的锅内水以大火烧沸，将白及放进蒸笼里蒸15～20分钟，以蒸至刚熟过心为度。取出，放于烘烤架上烘烤。烘烤温度保持55～60℃，经常翻动。也可白天曝晒，夜晚再烘烤。
2.水煮法：把白及投入沸水中煮10～15分钟，以熟过心为宜。捞出，沥干水，烘烤。烘烤方法与笼蒸法相同。
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新货上市时间尽管主要集中在7-10月，但实际上***除冬天以外，其余时间均可采挖，但是质量不如正常月份采挖的质量好，含量也不能够达到药典的标准，所以一般的采挖多是在靠近正常月份药农才会去采挖，该品的仓储也是一项重要的工作，由于在囤积的前提下，商家会考虑到成本问题，一旦建仓成功后，其保管费用就会随着时间的推移不断的增加，成本自然会随之上涨，如若价格上涨幅度不大无从赢利，前几年，由于医药部门资金紧张，忽视了***的收购工作，致使***的库存下降，碰上厂家需大货时，市场上往往无货可供，有时候市场上竟然出现“有价无货”的反常现象。就目前而言***的社会库存量是比较薄弱的。随着需求的拉升，供求矛盾的不断激化，终究会有一天***价格会让药商们膛目结舌。
***种植3-10月份都可以种植。如果会有资金注入，其价就会出现暴涨，从正常需求走动的市场因素看，预计***将在高价位上运行。
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