保鲜冷库贮藏是***微生物和酶的活性，
延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
冷库
库内消防布置、门的尺寸与材料选择、门封条的保温方式设置、柱子的位置与数量控制、风场的布置（使房间的温度均匀）、照明方式的选择（热量少、防潮、防爆、高亮）、冷库湿度必须严格按照***存放较佳湿度进行湿度控制，操作上必须严格选用高精密度温湿度感应装置，并设置预警，必要时设置声光同步预警。有些小冷库公司甚至用旧机器、翻新压缩机来冒充新压缩机，所以他们冷库造价低，进行冷库报价的时候，***，后期没有冷库***服务；这点做冷库使用者要注意；
从商场对冷库的需要趋势来看，我国现有的冷库容量还非常缺乏。
我国的各类冷藏库，不管规划巨细或功用如何，以往均按土建工程的方式缔1造，到现在这种方式仍占主导地位，这种建筑结构不合理，不适用现代冷链运作方式，有必要进行冷库资本的整合改建与新冷库的建设。 对于我国冷库将来的开展，希望能够参照和学习国外冷库的现有运作方式以及开展途径。在国外有很多公共冷库，运用者选用租赁的方式，冷库缔1造的规划扩展能够有效地节省本钱，所以大的综合型冷库是我国冷库设备将来开展的一个必然趋势。
