厨贝乐(图)-白鱼米哪里有卖的-白鱼米

【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米

品名：白鱼米

规格：200克

白鱼米，冷冻食品。

推荐菜式：

金玉良缘

原料：白鱼米250克；

辅料：冻玉米粒150克，枸杞10克；

1、将白鱼米、玉米粒放入烧开的水中氽水或划油1-2分钟；

2、锅上小火放入清水50克，烧开勾薄芡加入氽好水的白鱼米等原料，白鱼米，翻锅淋油装盘即可。

其它做法：

鱼米羹

原料：白鱼米250克；

辅料：可根据地方饮食习惯添加配料，按制作羹汤的方法烹制，如：海鲜鱼米羹、翡翠鱼米羹、蟹黄鱼米羹等。

海龙鱼的做法

海龙鱼是多骨的海洋鱼类，有非常丰富的营养价值。

海龙鱼的做法

1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。

3、做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的!

因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的***。

每日食材分享——海龙鱼

品名：海龙鱼

规格：500克

海龙鱼的做法

油炸海龙鱼的制作材料：

主料：海龙鱼1000克

调料：小葱10克，姜5克，黄酒50克，茴香籽[香籽]1克，酱油100克，白鱼米好吃吗，桂皮1克，盐15克，花生油80克，白砂糖30克，白鱼米哪里有卖的，味精2克。

油炸烤海龙鱼的特色： 鱼表层松脆，白鱼米的吃法，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。

1. 海龙鱼放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；

2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；

3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；

4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；

5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金***，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

油炸海龙鱼的制作要诀：

1. 海龙鱼炸至熟透，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。