怎么辨别面筋粉的好坏呢？
其实总的一句话就是找到适合自己价格和质量的产品，才是好的产品，那么在面筋粉行业如何去衡量性价比呢？
瑞麦嘉禾销售经理认为应该从价格，产品的质量入手，所谓质量应该在面筋粉的蛋白含量，吸水率，理化指标以及特性上综合去判定，质量合格的谷朊粉应该是各种指标至少符合***标准的，当然现在市场上对***标准的认识有误区，大多提到的是理化指标（就是蛋白，吸水率，水分等参数）而忽略了面筋粉的特性，而事实上面筋粉的特性才是影响面筋粉应用的关键指标。影响面筋粉特性的原因跟所用原料与工艺有关。麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分，是评价小麦粉优劣的主要指标。我们认为只有理化指标与特性都达到国标的面筋粉才在市场上长期生存。
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以下内容摘自《谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究》，今天瑞麦嘉禾来跟大家分享一下，希望对同行业的朋友有所帮助。
谷朊粉作为一种绿色天然的食品添加剂，在食品安全性方面具有的优势。它是以小麦粉为原料，将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的，其蛋白质含量在75-82%左右，蛋白质组分主要为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。于是，人们的眼光都瞄向了晶莹剔透的凉皮拌面，白白软软的凉皮，再放上自己喜欢的香菜，黄瓜丝，辣椒，蒜末等作料，吃在嘴里滑滑的，软软的，清脆的绿色，配上透亮丝丝的白色。本研究选用进口和国产两种谷朊粉，添加到不同的国产小麦面粉中，研究其对小麦面粉流变学特性及烘焙品质的影响，为利用谷朊粉改善国产小麦面粉的烘焙品质提供理论依据。
瑞麦嘉禾公司简介
北京瑞麦嘉禾商贸有限公司坐落在东四环外和东五环里的G1京哈高速边上，交通方便。瑞麦嘉禾20年专注面筋粉品质，期待与您共创美好的明天，我们拥有库房面积1000多平方，齐备的装卸货设备和训练有素的装卸***。瑞麦嘉禾公司，拥有库房面积1000多平方，有齐备的装卸***和设备，主要签约总经销品牌：山东瑞冠谷朊粉，玉梅花谷朊粉，玉梅花小麦淀粉系列，河南佳硕面筋粉，佳硕小麦淀粉，优昂小麦蛋白，面筋粉，优昂小麦淀粉。常年经营谷朊粉，面筋粉品牌有：优昂，佳硕，瑞冠，玉梅花，创丹，中裕（欲滨）康迪有60目，80目，100目之分等。公司实力雄厚，货源充足，让下游二批商解除了断货的困扰。
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