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根据自己养殖水平来确定品种。白壳蛋鸡体型较小，采食少，产蛋量大，但其蛋重较小，抗应激能力差，容易啄肛、啄羽。褐壳蛋鸡体型较大，蛋重较大，蛋的破损率较低，抗应激能力强，啄羽、啄肛少，死淘率低，但耗料多，不耐热，饲养技术比白壳蛋鸡高。3雏鸡的挑选首先选定高产品种，查清种鸡场的品种纯度和种鸡生产性能，以及该品种是否按配套系繁育和遵循种鸡场验收条例。查清种鸡场饲养管理水平及孵化水平，了解种鸡群的程序和水平，以及种鸡场是否发生过。

种禽分四次选择，严格把关，才能提高孵化率。

次选择 小鸡出壳后选择个体大、无杂色绒毛、活泼的留种；鸭需养到 8 周龄至 10 周龄；鹅在育雏结束后进行，选择发育良好、无杂色羽毛的留种。

第二次选择 鸡在 35 日龄至 45 日龄，选择冠形发育良好、颜色鲜红、体重较大的留种（特别是蛋用鸡的冠形大小与大小呈显著的正相关） ；鸭在 6 月龄至 7 月龄进行第二次选择，

在配合饲料中加入沙子，能使肉鸡增重，原因是，用这样的饲料喂鸡，可增加鸡胃中的沙料储量，提高饲料利用率。据试验，在肉鸡配合饲料中加入8%的沙子，每只鸡可增重325克。试验还表明，在肉鸡配合饲料中加入7%的沙子，肉鸡增重明显，若加入9%的沙子，鸡不但不增重，反而会使体重下降。因此，在肉鸡配合饲料中添加8%的沙子是肉鸡增重的比例。