葛根粉和红薯粉的对比鉴别
一、干燥粉粉的外观
从外观上可以比较明显的发现，红薯粉颗粒比较圆滑，葛根粉颗粒棱角明显的多。另外，红薯粉很容易碎成粉末，而葛根粉不容易碎成粉末，即便碎了，依然只是碎成更小的颗粒，且颗粒边缘依然棱角分明。所以即便经过快递的运输，真葛粉依然不会出现大量粉末。
二、用水调匀后
在等量的葛粉和红薯粉、等量的凉开水、同样搅拌10次的情况下拍的，葛根粉搅拌几次就完全融化了，而红薯粉依然会有大量小颗粒，这是明显的一个特征了。
三、泡熟后
泡熟后，两者几乎没有什么区别。
四、气味
气味上会有不同，葛根粉会有葛根独有的植物清香，而红薯粉会有红薯的气息，但因为两者在加工的时候都是经过反复的过滤、沉淀，味道上已经不是很明显，需要仔细的闻才能体会。
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葛根粉的冲泡
纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅***透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
葛根粉中含***必需的锌、铁、钙、***B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。
葛根粉的吃法
1、野葛粉奶粥先将葛根化开,一点点水化开就行了,粥煮到差不多后倒入,再煮-会加适量的奶，加一-点盐。喜欢的还可以之前在里面放花生米,豆子之类。
2、取本品一勺入碗中,先用冷开水搅拌成浆,再加适量白糖调均后,有95度以上的开水猛冲成糊状,既可使用。
3、取本品一份用冷水调成稀糊状,分次倒入少许沸油锅里,荡匀翻煎成薄饼状,捞起切成条块,可与回锅肉混炒,是一道难得的餐桌佳肴,味美无穷
