目前***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶***率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，
***残留快速检测仪内置智能操作系统，广泛用于水果、蔬菜等农产品中有机磷和氨基甲酸脂类***残留的检测。检测采用国标中的酶***率法，是国内较灵敏、和准确的检测方法。
【注意事项】
1、溶解、配制***时小心操作，注意不要使瓶盖上沾染的部分***粉末损失。
2、显色时间3分钟时对照（空白）溶液测试吸光度变化应在0.3以上。
【保存条件及保质期】
1、***溶解前冷冻保存的保质期为12个月；冷藏保存时间不建议过长。
2、酶粉溶解后尽快用完，可短期冷藏保存；如1星期内不能用完，应冷冻保存，但反复冻融不可超过3次，冷冻保存不超过1个月。
3、底物和显色剂溶解后需冷藏保存，保质期1个月；可冷冻长期保存。
夏天就要来临，一些当季的水果蔬菜也开始不断地出现在市场上，成为千家万户消暑的必备食品。但是在果农种植过程中，为了防虫害增加产量和质量，不可避免的会使用大量的毒性较大的***，其中有机磷或氨基甲酸脂类***很难被降解而残留在水果中。因此果蔬在市场通之前要经过严格的农残检测，让老百姓能够吃上放心果蔬，健康一夏。
实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。
实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。
