4.按配餐方式分
?外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。
?（1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。
?（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），散白酒加盟代理商，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。
? （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口酒等。
至于用高粱酿酒，胡锡文（1981）认为“粱醴清糟”（《礼记·内则》），散白酒加盟经销，当是中国高梁酿酒的早记载。据此，中国是早用高粱制造蒸馏酒的***。
高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件，都应适合所用微生物的代谢特点，张家口散白酒加盟，促使它们活力强、作用大，将淀粉充分分解为糖，再将糖转化为酒精。
高粱子粒的化学组成成分与酒的产量及品味关系密切。选取什么样的高粱品种或杂交种作制酒原料，主要依据子粒的化学组成。淀粉即是生产酒精的主要原料，也是微生物生长繁殖的主要热源。高粱淀粉含量依品种和产区而异。一般檑性高粱直链淀粉含量少，支链淀粉含量多，有些几乎全为支链淀粉。支链淀粉含量多的出酒率高，对提高高梁酒的质量有密切关系。纤维素虽属于碳水化合物，但在发酵中没有什么作用。
