一/就是单宁含量要适中。高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中***微生物有一定的***作用，而且能生成单零一生物多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，能凝固蛋白质，使之不能进行正常的谈话和发酵。一般还有带领0.5%到1.5%的高梁z好。
二/就是脂肪含量要低。酿酒的高粱脂肪过多，生酸较快。产生酸的幅度也较大，酒有杂味。天气变冷就会浑浊。
三/就是玻璃质要少。酿酒高粱玻璃质多，蛋白质含量也高。氨基酸生产的za醇油就多，且玻璃制多，籽粒硬度大，溪水漫糊化，温度高，不利于糖化发酵，影响出酒率。
在饱和压力下，蒸汽分子的平均自由程长度要与蒸发器和冷凝器表面之间距离具有相同的数量级。在这此理想的条件下，蒸发在没有障碍的情况下从残余气体分子中发生。蒸汽分子在没有遇到其它分子和返回到液体过程中到达冷凝器表面。蒸发速度在所处的温度下达到可能的较大值。蒸发速度与压力成正比，因而，分子蒸馏的馏出液量相对较小。
佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司是一家***生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。主要产品有：全自动洗瓶机、节能干瓶机、精度高的灌装机、杯装旋盖机、多功能蒸煮机、节能蒸馏设备、发酵罐、糖化槽等一系列酒类、饮料类配套设备。
精馏
借助回流来实现高纯度和高回收率的分离操纵 ，应用非常广泛。对于各组分挥发度相等或相近的混合液，为了增长各组分间的相对挥发度，可以在精馏分离时增长溶剂或盐类，这类分离操纵称为特殊蒸馏，其中包含恒沸精馏、萃取精馏和加盐精馏；另有在精馏时混合液各组分之间产生化学反馈的，称为反馈精馏。
