然而，纤维素酶的问题是它会使织物变黄并影响织物的白度。这是因为钙在结构上比普通多元酸多一个羟基，属于羟基酸。
高温烘烤可将其转化为乌头酸(丙酸)、衣康酸(亚琥珀酸)、柠康酸(顺丁烯二酸)和其他产品。
这些酸都是不饱和酸。由于分子结构中存在键，织物变黄并影响白度。
第二是对抗皱整理的影响。在三元酸中，免烫整理对棉织物的影响依次为:gt;烯酸gt;柠檬酸。柠檬酸的抗皱效果低于其他三元酸，因为分子中的羟基阻碍了纤维上相邻羧基和羟基之间的反应，或者与羧基竞争纤维上的羟基。因此，尽管所用的钙浓度较高，但酯化和交联的程度仍低于其它酸。然而，近年来，在崇尚自然、强调舒适性和随意性、不追求高弹性的趋势下，认知心理学仍有其明显的优势和吸引力。用于食品工业由于柠檬酸具有温和和清爽的酸味，它被广泛用于制造各种饮料、软饮料、葡萄酒、糖果、小吃、饼干、罐装果汁、乳制品和其他食品。
柠檬酸除垢剂***吗
主要成分
除垢剂的主要成分都是弱酸，HAC（）是一种无三废（***无污染无腐蚀）的绿色有机高分子化合物，HAC中含有黄HAC、核酸等多种有机成份，HAC的水溶性，对水中的Ca、Mg、Fe、等金属离子络合和螯合能力极强，它在锅炉和循环冷却水处理过程中，对Ca、Mg络合、螯合作用形成较细的、粘度小、流动性增强的水渣随排污排除，从而有效的避免水垢的形成。在碱性条件下，在锅炉金属热面上形成HAC有机保护膜，起缓蚀作用，还可渗透到水垢和金属结合面上，与钙、镁盐发生复分解作用，降低老水垢与金属接触面的附着力而使老垢脱落。加药后的水呈茶色，因此，还可以防止热水锅炉人为失水。在锅炉、循环冷却水系统防垢，防腐蚀（氧腐蚀）、杜绝人为失水，除垢效果良好，经济安全可靠。柠檬酸是一种主要的代谢物生长促进剂，通常用作饲料的酸化剂和剂。
用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。***初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
