防止日灼。美人指葡萄对光照和高温极其敏感。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。夏季高温期间果实和叶子均易遭受日灼危害。在大棚栽培中，叶子日灼程度较轻，果实日灼较为严重，2006年发生的日灼是历年来为严重的一次，个别果园果实危害受损程度在50%以上。但各果园间日灼危害程度也有所不同，其导致差异的主要因素在于叶幕的厚薄和棚内温度的高低，叶幕薄、气温高则日灼益加严重。免遭日灼的主要办法：一是适当提高架面枝叶密度；二是在高温期间，千方百计降低棚内温度；三是果实套袋，但选用里面黑色纸质的双层葡萄袋防日灼效果为好。
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形态特征
葡萄[1]是落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。【肥水管理】葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。雌能花（雄蕊较短，花粉）和雄花；种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。
分布范围
欧洲葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。在5000年前叙利亚、埃及、伊拉克、南高加索、中亚细亚等地即有栽培。定植建园时，每667平方米施有机质肥料5000kg，以后每隔1年，沿定植沟一边向外拓展，开沟施1次有机肥，每667平方米施人4000~5000kg。后向西沿地中海传到西欧，向东传到东亚。栽培的***为西班牙、意大利、苏联和法国；其次为土耳其、葡萄牙、阿根廷、罗马尼亚和美国等。中国主产区在新疆，约占***栽培面积30％以上。
基本种类葡萄属约有70余种。栽培品种约100～200个，重要的有：欧洲葡萄。东北山葡萄 砂地葡萄等。抗根瘤蚜砧木种。能耐－40～－50℃低温，是培育抗寒葡萄的优良亲本，可作抗寒砧木；果实可酿葡萄酒。美洲葡萄，及河岸葡萄。
营养成分每100克果实中含蛋白质0．2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，******毫克，***A0．4毫克，钾252毫克，钠2．0毫克，镁6．6毫克，氯2．2毫克。发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。
