不同的面筋粉制成的面筋有什么区别呢？
不同品牌的面筋粉，粗细程度都是不同的，因此，制成的面筋粉团，也是有细微差别的。
在制作面筋粉团的时候，使用的手劲和水份的添加，都会对成品有口感的影响。而面筋粉本身，并没有太大的孰好孰坏的差别。如果您在制作面团的时候，已经有了自己比较习惯使用的品牌，那么建议您不要轻易的更换，以免对制成的成品品质把控不好，影响口感。
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活面筋粉团的时候，放多少水合适呢？
不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差别，想要活出弹性十足的面筋粉，放多少水分比较合适呢？
以一斤面筋粉为例，佳硕面筋粉大概需要加2.5斤的水；康迪谷朊粉则需要2.4斤的水。
当然，这指的是相对合适的水量，其实根据个人口味的不同，这个量还是需要在实际操作中具体去把握的。成熟的业者，也都会根据烹饪手法的不同，有细微的调控。
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加工谷朊粉对谷朊粉烘干机有什么要求？
谷朊粉是以湿面筋为原料，湿面筋含水份过大、粘度强，烘干难度可想而知，在烘干过程中又不能使用过高温度去烘干，因为温度太高就会***其原有的性能，降低还原性，生产出的谷朊粉达不到150%的吸水率。为能使产品达到标准，必须使用低温烘干的方法才能解决问题。瑞麦嘉禾公司，拥有库房面积1000多平方，有齐备的装卸***和设备，主要签约总经销品牌：山东瑞冠谷朊粉，玉梅花谷朊粉，玉梅花小麦淀粉系列，河南佳硕面筋粉，佳硕小麦淀粉，优昂小麦蛋白，面筋粉，优昂小麦淀粉。整个系统为循环式方法烘干，也就是说干粉回收过筛，不合格的物料再进行循环烘干，系统要求尾气温度不超过 55-60℃，温度的高低 与由自动控温仪来完成，使用的烘干温度在 140-160℃之间（温度自己 设定）。温度过高拉火风机自动停止，当温度下降 3-5℃时，温控仪指令拉火风机启动工作，这样烘干出的产品非常均匀。
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