暖空气层通过烘烤锅与物料进行热量传递。新鲜空气从空气入口进入，然后从排湿口，不断补充新鲜空气和连续出料炉内热空气，所以维持适宜的相对湿度。脱水蔬菜热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀。风源由循环送风电机(采用无触点开关)带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速***操作状态，直至达到设定温度值。
闭环烘干除湿一体机，主要有翅片式蒸发器、压缩机、冷凝除湿器和膨胀阀四部分组成一体，通过吸取烘干房的热量→压缩→冷凝→路点除湿（烘房内冷凝水从机器直接排出）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将内部的热量不断在烘干房中循环，从而不会受到环境的温度影响升温速度，达到更高的利用价值。 两者所不同，前者更适合在高温环境下工作，后者可以在高低温环境下正常工作，能传递更高的热量值且能直接将物料蒸发出的冷凝水排出烘房外部，当然后者的制造成本要比前高。
