芜湖虎盛餐饮公司(图)-学校食堂外包-芜湖食堂外包

企业如何选择合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在食堂承包商健康的赢利模式之上，芜湖食堂外包，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

2、食堂承包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求食堂承包商解说及提供管理模式，大学食堂外包，实地考查管理模式的实施效果。

3、必须实地考查食堂承包商的***规模，慎重评估食堂承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

食堂承包公司小编介绍影响食堂伙食费价格高低的因素

1、品种数量1）品种多样，相对来说采购品种更多样化，各项流程及成本均有所增加，蕞 终影响了***价格；

2）工作量增加：流程增加，工序延长；如采购、运输、切洗和烹饪等；

3）采购成本增加：增加品种多样化，相对的单个菜品采购量减少，采购单价有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一个菜），学校食堂外包，现改成几道工序（炒多几个菜），加大材料用量及设施工具等，如燃油、调料及菜盘等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相对会增加，影响工作量的因素有：餐式菜式的品种量，清洁卫生面积，餐盘餐碗清洗，用餐级别，早餐夜宵等等。

3、肉类份量肉类份量是******的关键，肉量多餐标自然就高；除此之外员工或许更会注重味道、菜式搭配、新鲜菜色、各个方面卫生、食堂员工的服务意识、员工投诉途径及有买公共餐饮***等均需要。

4、食材品质高餐标与低餐标的原料及制作有一定的区别。相对来说高餐标用料更讲究，加工切工更仔细，学校食堂外包价格，火候控制更严谨，人工时间精力花费更多，技术方面更高要求。虽然如此，低餐标菜谱的品质亦必须满足《采购管理规范》内各条款，所有大米粮油辅料等食品均具备所需三证，肉类蔬菜均从正规的渠道购进。采购的蔬菜多为本地种植、当季盛产、批发价优。

5、内外环境根据食品价格不断攀升的外部环境，结合工厂企业的实际情况来制定***餐标。密集型来料加工企业***相对低些，科技型创新企业***相对高一些。

1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种，将要供应的制菜原料备用齐全，并充分做好营业前的准备工作。

2、严格执行配菜手续，按经营的菜单配菜，并按先后次序，切配要及时准确，做到不积压、不错乱、不疏漏。

3、掌握进货价格，根据经营的菜单，按价、按货、按量进行配菜。

4、加工精细，刀工标准，配料齐全。

5、要充分运用原料的可用部分，不乱丢弃可用食品。

6、如遇原料不新鲜，应及时处理，不许留在灶台上。

7、切配、腌制各种烹调原料。

8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等，以确保原料新鲜。

9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。