卤肉夹层锅
一、不带搅拌夹层锅分类1、按结构形式分为：可倾式不带搅拌夹层锅、立式(固定)不带搅拌夹层锅结构；
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅。
二、不带搅拌夹层锅结构
夹层锅主要由锅体和撑脚组成的称为可倾式不带搅拌夹层锅；而由锅体和支脚组成的就称为立式不带搅拌夹层锅。其中锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
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电加热夹层锅特性
（1）固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；
（2）可倾式主要由锅体、可倾装建组成；
（3）拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
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