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玉米面条机不但能生产各种面条(挂面、杂粮面条、蔬菜营养面条、彩色面条)、热干面、手擀面，还可生产饺子皮、馄饨皮等产品。运转时不可用木棒等工具协助入面，否则极易导致人身伤害和机器损坏。其产品厚薄均匀可调，表面光洁，小型面条机，面条垂直，煮熟快，不糊汤，不粘连、不断条，口感好。无须人工投面，消除了安全隐患，降低了工人劳动强度;
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面条机烘干系统
由烘干运行主传动、钢丝绳、链条吊挂装置、钢结构散热吊风扇、排潮风机、蒸汽加热管、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制柜等组成。移动式钢丝绳吊挂采用无级调速，以每分钟10一14杆速度把挂面送人三个烘干区内。开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。1区冷风定条，防止面条伸长及表面快速烘干;2区保潮出汗，为达到挂面内部水分扩散及控制表面干燥程度的高温多湿烘干;3区降温散热，以成品为目的缓慢烘干。
使用挂面机将面粉加工成挂面，主要分为四步，分别为：拌面、压面、切条和烘干，经过一系列的操作，挂面后被烘干成型，做成粗细一致的挂面条。
拌面：拌面是加工挂面的步工序，也是的一步，拌面时应掌握好拌面的水分，应根据使用的面粉筋度来决定添加水的含量，拌好的面应呈松散的颗粒状，用手握可以成团，轻轻揉搓能松散复原即为合适。
面条机多种机型的工作原理
普通类：采用齿轮和链条传动，传递给各组对辊，依次辊轧的原理，也就是将拌好的面坯加入面斗内，由输送器送主轧辊内初轧成型，再合片轧实，手动将面板引到轧实辊内，轧实，轧薄 轧光后面板进入切面刀内切成面条，根据自己所需面条长短，手动断面出杆。