云南米线（米粉）可分两大类，一类是大米经过磨粉制成的，俗称“酸浆米线（米粉）” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线（米粉）筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线（米粉）”。干浆米线（米粉）晒干后即为“干米线（米粉）”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线（米粉）筋骨硬，大型米线机怎么做年糕，咬口，线长，但缺乏大米的清香味!
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鸿睿米线机自述技术以大米、玉米、等粮食为原料，原料无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，经过机器的高速挤压成型成熟瞬间就可出来热气腾腾的米线、米线、玉米面条等众多，自熟米线机加工成的米线晶莹剔透，柔软细腻，筋实耐煮，口感好。米线米线可光线机多用，除加工米线外，还可磨米浆，年糕、米线等；另外北京米线机非常方便的自洁式清洗，操作简单易便。
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