水果或者蔬菜经过加工可以制成各类食品供人们食用，在加工前，清洗工作是很有必要的。
原料清洗的目的在于洗去果蔬产品表面附着的灰尘、泥沙和大量的微生物及部分残留的化学药，保证产品清洁卫生。洗涤用水，使用饮用水。此时清洗将停止：若浑浊度小于1NTU，则总开关自动关闭，此时污水浑浊度较小，可以再次清洗别的果蔬，也可以浇花洗碗等，至此完成整个清洗过程。水温一船是常温，有时为增加洗涤效果，可用热水。原料上残留药，还需用化学药剂洗涤。一般常用的化学药剂有o.5％一1.5％盐酸溶液、0.1％向酸钾或600mg／kg漂粉液等。
蔬菜清洗机在使用中，要注重设备的维护及***。
清洗机是利用漩涡气泵产生的高压气流，通过浸入在水槽中的曝气管产生的气泡群对物料进行冲击、旋转搓洗，仿人工搓洗，将粘附在蔬菜上的泥土、泥沙、植物桔梗、枝叶等杂物剥离、比重大体积小的***在自身的重力作用下会沉到槽底，由排污口排出，比重小的漂浮物在水流和波动的推动下进入漂浮物捞取装置，物料体积大的进入下道工序。4、内桶结构设计有力，能带动水运动,内桶几乎没有摩擦，这样的设计能够起到保护瓜果蔬菜的表皮的作用。
清洗机结构特征：该机由槽体、支架、网带、水箱、漂浮物捞取装置、电机、水泵、减速机等组成
本机除电机、水泵、减速机、轴承外，采用304不锈钢制作。现在市面上很多无量厂家，为了降***格，迎合市场，将304不锈钢换成201不锈钢或者其他材质。清洗水在沉淀杂质的处理上，采用的过滤水箱设计，通过循环水泵的水，让杂质进入过滤箱，三次过滤拦截让杂质在水箱外，漂浮物通过上端的溢水口排出，让水池干净的同时，能够及时的杂质。