涮烫之前，牛肉可以腌制成两种口味：即红味和白味红味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚，放入清水泡去水，放入盘里备用！取串根香秘调料16克（木瓜蛋白酶、淀粉、味精、盐、白糖按1:1:1:0.5:0.5的比例混合）先加清水100克溶解，倒入牛肉中搅拌均匀，使其充分吸收水分，注意搅拌时手的动作不能过大，以免搅烂牛肉。用手轻拍牛肉表面有韧性时，放入红薯淀粉16克、蛋清20克拌匀，再加入串根香麻辣腌粉16克（花椒粉、孜然粉、干辣椒粉按1∶1∶4的比例混合），加入芝麻油30克，香菜5克调和拌好，用竹签穿好即可。 次数用完API KEY 超过次数限制
串串香小窍门，自己在家做，比饭店大厨做的还好吃，学会很简单
对于一个吃货而言从不会放弃品尝任何一种美食，在近几年风靡大街小巷的小吃中有好几种是小编很喜爱的。像本地的牛肉羹、肉粽、海蛎煎等等这些属于本土口味，对于一些陌生口味的小吃我也会品尝后并尝试还原它的味道。像饸饹面、担担面、甚至是前几年引爆排队大潮的玉米馒头，都曾在我的研究之列。朋友曾说人家吃后是回头客，而我吃后是分分钟想学起来。或许这是兴趣爱好不同的原因吧！在众多的小吃中重口味的川味串串香，近几年推广并发展的很好所以自然而然也就成为我研究的美食之一。 次数用完API KEY 超过次数限制
1：首先，我们到市场里买一些新鲜的鸡架或者猪大骨用清水泡2至3个小时后泡去血。然后焯水，凉水洗净。放入一些去腥增香的大料。然后放一点盐增加底味，小火慢熬一个小时2：准备一些我们爱吃的菜，然后改刀串串。土豆片和千张的穿法土豆片我们把它们切成薄片，然后一切二，切成长长的薄片之后用我们的竹签一穿三买回的千张，我们一折四，切成宽宽的长条，切的时候小心一点，不要切散了。然后如下图所示，用竹签一穿三3：所有的食材穿好后，然后再准备一点葱姜蒜，辣辣椒，中辣的辣椒，还有一点也不辣的，是增香的辣椒，花椒，麻椒，冰糖4：然后起锅烧宽油，油热放入所有准备好的配料，再放一大勺郫县豆瓣酱小火慢炒，炒出香味，炒出郫县豆瓣酱的红油。然后再放入一小块火锅底料，兑入清水烧开，火锅底料不用炒，因为火锅底料本来都是炒好的，再炒容易糊。水开之后放一点熟芝麻，再放入一勺红油，红油各大超市有售。熬制个十来分钟，把所有的料的味道熬出来。 次数用完API KEY 超过次数限制