但费城宾夕法尼亚大学的罗津认为，有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出，进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果，也许会是新的食物来源，也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。
罗津把这叫做"良性自nue"(benignmasochi***)。"这就像玩蹦极找刺激一样，"他说，"你身体发出的***信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大。"而就我们目前所掌握的知识看来，人类是wei一会如此自nue来找快感的物种。
密歇根大学的***学家贝利吉同样给出了证据。人类有不愉快的感觉时，即使那种感觉来自舌头，大脑也会悄悄释放一种类似ya片的化学物，这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说，"人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的，一旦重复受到刺激，它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。"贝利吉解释说。
喝精酿的正确姿势不能对瓶吹！不能对瓶吹！不能对瓶吹！
3、回味
咖啡、红酒有回味，同样，好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后，嘴里残留的一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。这种奇妙的感觉，当然越长越好。
正所谓，一入精酿深似海，从此工啤是路人。喝过的精酿越多，越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。
拉格酵母在低温下进行麦芽糖分解的效率较低，产生风味物质的机会少很多，因此，拉格啤酒口感相对简单，更能凸显出大麦芽啤酒花等原料的“本味”，此外，拉格啤酒的保质时间也会相对较长，数以万计的酵母菌在发酵过程中汲取麦汁中的糖繁殖、发酵，产生酒精、二氧化碳以及各种风味物质，悬浮在麦汁中的漂浮粒子在发酵过程中慢慢沉淀至容器底部，使得酒液变得清澈。
