淀粉GBSS检测-华士特生物(推荐商家)

脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折的标准方法。

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在淀粉水解产物中，其还原性末端的葡萄糖分子的C1构型为a一型，所以称为a一淀粉酶。根据热稳定性的不同，a一淀粉酶被分成中温一淀粉酶和耐高温a一淀粉酶。耐高温a一淀粉酶是淀粉液化地衣芽抱杆1和芽抱杆1生成的酶制剂，在食品加工中它己经被广泛地应用。耐高温a一淀粉酶即高温液化酶，它是在较高的温度下与淀粉发生水解反应，其优点是能够在高温下进行淀粉水解反应，不会产生不溶性的淀粉颗粒，不容易发生淀粉老化的现象，反应液清亮透明。

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小麦面粉的淀粉糊化特性具有很大的遗传变异性 。一 般说 ，低直链淀粉含量有相应的高峰值粘度 。研究表明，由于缺失GBS ，使直链 淀粉含量降低 ， 显著的影响淀粉的凝胶、糊化和凝胶特性。另一 方面 ， 在突变***型的面粉粘度间有一个连续变异光谱，一些 品种有较高的直链淀粉含量和较高的峰值粘度， 这与缺失突变体导致较低的直链淀粉含量和较高的峰值粘度不一致 。

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