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苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:沈雷
手机号码:15906210172
公司官网:www.hxycfgtt.com
企业地址:苏州高新区塔园路338号马滨商业街
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企业概况

徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州,苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司从二零一五年开始发展打造自己的品牌,徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的**经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。自2015年筹建以来,始终遵循市场发展的规律,严格按照国际连锁企业的经营理念和管理经验,注重品牌建设、产品推广、市场开拓、新品......

咸肉菜饭培训|南昌菜饭骨头汤|苏州徽馨徽源餐饮管理(查看)

产品编号:187984049                    更新时间:2018-11-01
价格: 来电议定
苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

  • 主营业务:威餐饮企业提供后勤保障服务及咨询
  • 公司官网:www.hxycfgtt.com
  • 公司地址:苏州高新区塔园路338号马滨商业街

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沈雷 15906210172

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产品详情

菜饭骨头汤

在快餐文化盛行的当下,排骨饭做到了将传统和当代做法相结合,在新市场中脱颖而出。随着多年的变化,排骨饭已经突破了原来的单一形式,由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。

排骨饭分为干吃排骨与骨汤两种,干吃的排骨经过多种调料腌制焖煮,香气怡人,入口唇齿留香;骨汤则是耗费多时熬煮,骨头中的精华都保存在了浓汤之中,喝下去暖胃还有利于营养的吸收。排骨饭骨头饭深得消费者的喜爱,咸肉菜饭培训,自然而然地也得到了众多加盟商的青睐。



咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,咸肉菜饭培训,下面介绍咸肉的形成。

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,南昌菜饭骨头汤,***后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。


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腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

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加入盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性***如B族***的丢失,咸肉菜饭培训,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。


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