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明档可以看作是活菜单，蒸汽煮豆浆桶厂家，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。餐具陈列：摆放整齐有序，没有过份的脏污油垢。菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等***物上。明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。

(4)选料精就是美明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。

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