在豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，如何清理滤网上的蛋白质也是很有讲究的，滤网使用一段时间后就会变色和堵塞，这是因为蛋白质积聚在了滤网上的效果，使得一部分蛋白质由于网眼堵塞无法流入过滤箱，进入豆渣里面。豆制品设备关于消泡剂及滤网配置中，尽可能的让豆渣过多的造成浪费，这会影响成品率。为了降低成本可以对滤网进行清洗和清洗以此来延长滤网的使用寿命，方法是把滤网放在加了纯碱的水中烧煮，加热十分钟以后用软毛刷清洗，这样处理以后滤网就会变得像新的一样了。滤网通常在使用了一段时间后上面就会积攒了一层***的物质，这种物质其实就是蛋白质，这种物质会严重的堵塞滤网网眼，阻碍了蛋白质的溢出，影响了豆制品的成品率。为了更好地了解和使用大豆制品机械，新乡市凤泉区开心创业机械经营部将带您了解制作豆浆的具体过程：1，材料选择：选用质量好，蛋白质高的大豆，皮薄，表面光亮，肚脐颜色浅，无霉变，杂质颗粒整齐，粒重饱满。从而影响整体产量。
点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水，使温度降至80℃左右，豆浆浓度相应降低到7.5度左右时开始点浆。点浆所用凝固剂为卤水，使用量为4％。 用时先将卤片粉碎成卤粉加水溶解，溶解后调整卤水浓度，一般调到10％～13％即可直接使用。与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆浆豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯。点浆时，取三分之二豆浆盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熟浆桶里，待豆浆温度降至80℃时，将1／3熟浆和卤水同时倒入豆腐花缸里，搅拌使豆浆上下均匀，然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。
蹲脑：一般为15～20分钟，使蛋白质进一步凝固。冬季由于气温低，需加盖保温。
摊布：在豆腐箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
浇制：为使北豆腐达到一定老度，浇制前须将豆腐花所含的一部分水分先排除，即先用竹剑将缸内的豆腐花划成6～8厘米见方的方块，使一部分水分泄出，然后用大勺将豆腐花舀入箱套内。箱内的豆脑，厚薄要一致，四角要装满，不能有空角。将豆腐包布平整地收紧覆盖好，自然沥水1小时，此时，豆腐已基本定型。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
压制：为使豆腐进一步排水，以达到规定质量，需要进行压制。可用豆腐箱压豆腐箱的方式进行。压制时要逐渐加压，开始加压时如压力过大，会使应排出的黄浆水排不出来，豆腐内就会出现大水泡，影响成品质量。压制时间一般掌握在15～18分钟。通常连续制浆罐由两个以上的制浆罐组成，这些制浆罐通过蒸汽管连接。由于原料不同，点浆、蹲脑的程度不一样，压制时间要灵活掌握。
切块：由于手工压制是大木箱压制豆腐，所以压制之后要求按规格切制成小块。豆腐块的大小，可根据销售方式和习惯而定。块形以长方形为好，要求刀口要直，不偏斜。切好块后，放人豆腐专用包装箱内。
降温：豆腐放入包装箱内，需适当降温，防止变质。降温的方法很多，有水浴降温、自然降温、风冷降温。
规格质量：色泽洁白，持水性好，***紧密，柔而有劲，质地细腻，无细渣。具体指标见下。
后期产品加工过程
豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆
豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；
冷浆法工艺流程：豆浆（冷却350C以下） 葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型
热浆法：豆浆950C 葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温） 脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。
绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～860C） 复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（850C）点卤（M***）后经蹲脑，上箱压榨而成。
