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滚揉机，腌制机技术资料，操作用途：

a、本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

b、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

c、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

滚揉机，腌制机产品用途：使用滚揉机可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。

2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。

3、保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高产品的柔嫩性和结构稳定

滚揉机，腌制机性能及优点：

1本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

滚揉机，腌制机产品用途：

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。

2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。

3、保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

5、提高产品的柔嫩性和结构稳定

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人民生活水平的提高和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工艺介绍如下:

原料肉:如果用猪肉，对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取;对于加工真***装产品的，则还要修去小块肉，肉串真空滚揉机报价，留下完整的大方块，放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。

设备:全自动盐水***机、真空滚揉机。

工艺要点:1. 先准确无误地称量所有辅料，然后将其拌匀后，边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/ 3 的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块，肉串真空滚揉机价格，以防止***时升温，保持盐水温度在0 ℃～4 ℃。

2. 在配料的同时将挑完的***针安装到位，将清水注入到盐水槽的一半位置，开启启动、***按钮，用清水冲洗5～10 分钟，观察是否全部都有水冲出，以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞。然后，用0. 4 %的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒，5 分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。

3. 将盐水倒入槽中，开启***机，放掉先流出的色泽较淡的水，待颜色接近于盐水时，安好回流管，调节进水阀以控制注水率， 本配方设定注水率为60 %。

4. 开始***，肉正反两面共***三次，保持***的均一性，河南肉串真空滚揉机，边搅拌盐水边***，***完后用磅称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，将盐水补齐。

5. 将***完的原料肉放入滚揉机中，抽真空到0. 08 千帕，滚揉间温度为3 ℃～5 ℃。

6. 通脊、里脊总滚揉时间为14 小时，工作40 分钟，间歇20 分钟，速度为每分钟7 转;猪Ⅳ类根据成品要求设定，滚揉总时间为12～14 小时，每分钟11 转，工作40 分钟，间隙20 分钟。

7. 滚揉结束后，若肉料稍干、有一定粘性和亮度，即可根据成品要求切块、滚粘香辛料，然后吊起挂杆入炉。肉串真空滚揉机肉串真空滚揉机厂家肉串真空滚揉机价格

如果你购买了合适的滚揉机，关于它的存放和维护问题也要密切关注。我们应该注意以下几点。

一，从摆放的位置上看，滚揉机在使用阶段，肉串真空滚揉机哪家好，一定要放在平稳地干燥环境，远离火源或者潮湿的地点。特别是在进行肉类加工的时候，一定要确保在一个干净无污染的环境。小孩子要远离机器。

第二，从清洁上来看，滚揉机的维护基本的就是清洁问题。在机器运转时不可以清洗，放置了很久没用的机器在使用前要进行清洁。定期的检查也很关键，特别是电源开关等设置部位。

第三，在使用过程中，注意正确地设置程序，注意不要随意打断工作程序，更不能时而断开程序或者电源，不然容易造成功能障碍。如果遇到断电情况，要立马终止程序，再进行重新启动。如果出现其他机器故障，一定要及时得到***人士的修理。

诸城市汇品机械有限公司***生产各类型号真***装机，真空滚揉机，盐水***机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。肉串真空滚揉机肉串真空滚揉机厂家肉串真空滚揉机价格