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烙馍分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水份大；后者更干燥有嚼劲，比水烙馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟。但是吃起法基本相似，配菜有：醋溜绿豆芽、醋溜土豆丝儿、咸鸭蛋等。

以往的做法完全不同，但现在用安徽强盛全自动烙馍机，一台机器既能做烙馍，也能做水烙馍；而且，强盛全自动烙馍机制作的烙馍和水烙馍口感和卖相都比手工制作的要好很多。

烙馍机的日常清理和***麻烦吗？安徽强盛全自动烙馍机日常清洁。

强盛全自动烙馍机大部分机身采用食品级不锈钢，方便了日常的清洁：平时设备操作完毕，注意要将设备清理干净，将机械各个角落的残渣清处掉，以免时间久后，残渣腐烂，因此影响产品的卫生标准下降，严重威胁到食用人的身体健康。在清洗强盛全自动烙馍机时，一般操作者为了省力，直接用水管冲洗设备，这是错误做法。须用湿毛巾将设备表面废屑擦拭干净，可用小毛刷将各个死角的残渣清理掉。

很多从事烙馍加工和批发的商家都避免不了遇到同一个问题——为什么生产出来的烙馍存放时间短？

作为从事食品加工行业二十多年，安徽强盛全自动烙馍机创始人盛家虎首先发现并且解决了这个问题。传统手工烙制的烙馍因为生产工艺等原因，水烙馍机价格，导致烙馍的水份和部分营养成份流失，而且在和面和配方环节，传统的手工烙制烙馍或者半自动烙馍机会将面粉里的面筋***掉，导致终生产出来的烙馍柔软度和筋度都不达标。