从生产情况上课分为水传除渣机和水传筷子勺子分拣机，水传除渣机省去了人工分拣和一些装框等繁琐环节，可直接将餐具倒向食堂洗碗机***，是当前市面上使用较为普遍的一款洗碗机；2、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具面上的骨头、菜渣等清理干净后，才能放入碗篮内。筷子勺子分拣机是在水传的基础上增加了这项设备，不需要人工分拣筷子和勺子，相当的省人工。
食堂洗碗机***要求先把粗洗过的餐具放置到专用的洗涤蓝筐内，然后送进洗碗机，整个洗涤过程中蓝筐虽输送链移动，而餐具在蓝筐中相对不动，因此原理上餐具破损率要低一些。
用食堂洗碗机***洗碗会比用手洗干净吗？
当然比用手洗干净！以手洗碗使用的抹布等，是细1菌滋生的温床，再加上无法以高温（人手能忍受的1高温度不超过45℃）洗涤，不能杀1死SARS、肠病毒等各式病毒与细1菌，并不是真正的干净。
而食堂洗碗机***采用高温强劲水流360度旋转冲洗，冲洗无死角，不需使用抹布等。洗碗过程完全在密闭的空间进行，不会接触外面的脏空气。超过56℃水温，更可杀1死SARS、肠病毒等，卫生干净百分100！
“使用高温档洗碗，从预洗到主洗以及漂洗和烘干，都会使得加热管更加耗电。”对于食堂洗碗机***高温与低温选择的区别，一家德国品牌家电企业的技术人员告诉记者，家用电器在能耗方面，的确会受到消费习惯的影响。以该品牌一种能同时洗9套共100件左右餐具的机器为例，采用节能档50℃洗完，耗电量为0.88度电，而若采用70℃洗，耗电量则为1.5℃。充分的利用了传热介质的有效热量使食堂洗碗机***水温可达到90度以上，彻底的解决了传统机器水温升不上去，餐具表面油渍清不干净的问题。相比之下，70℃档位的能耗比50℃档位高70%左右。
大部分的人在使用洗碗机时都会碰到的问题就是无法将碗碟洗干净。可能是碗碟上仍有粘着的食物或者洗涤剂的残留。罪魁祸首可能就是水压问题。你可能需要更换一个进水阀。超声波洗碗机利用超声波雾化离子洁净的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。还有另一个常见的问题就是矿物质的堆积。如果你家使用的是硬水，堆积的矿物质会堵塞水喷头。你可以用金属丝或者大头针清洁每一个喷头，并在洗涤剂中添加一点醋，然后将空的食堂洗碗机***运转一次，如此做法每月进行一次。