诺尔烟熏路用于烟熏肉.萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的特色名菜，属于赣菜系萍乡菜一支。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。萍乡烟熏肉是江西受游客喜爱的十道菜之一 、中国赣菜名菜 、萍乡“十大名菜”之一。萍乡腊肉腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻。用前，我国已经制可出乘烤动物性食品中来并能的允许限量标准，规定烧烤和烟熏肉品均不得超过5ng/kg：食用植物油不得超过10ng/kg。
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熏烟炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏的作用：熏烟有一定的温度和湿度，其中熏烟湿度的大小决定了产品脱水快慢及程度，同时熏烟温度也是影响产品脱水快慢及程度的一个重要因素。一般情况下烟熏是一个加温去湿过程，会使产品蛋白质凝固和水分蒸发而具有一定硬度，***结构致密，质地良好。烟熏温度高则产品硬度大，在温度20~80℃范围内低温比烟熏温高干燥作用大。熏烟中含有大量的浆基化合物，不但存在于熏烟的蒸汽相中，而且在熏烟的微粒相中也存在。
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熏制品中的作用。熏制品中的含量从人们的嗜好性来看不能过多，因此不能使微生物生长完全停止，但能***微生物的生长发育。因此在熏制过程中，伴随着水分的蒸发，干燥层不断从表面向内层扩展，浓度增大，抑菌作用加强，制品耐贮性增大。为了使熏制品具有充分的耐贮性，必须用相当长时间干熏，水分要减少至***发育要求的量以下。有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用，这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。熏制的食品不含焦油，无污染，无废物排放
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