




白酒的香型分类:
酱香型白酒:也称为酱香型白酒,以***酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺蕞为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
浓香型白酒:以泸州老窖特曲、***、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,芜湖老酒回收,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量蕞大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒:也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,回收老酒哪家好,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
酱香型白酒发酵时间:八轮次发酵,每轮次一个月口味:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
浓香型白酒口味:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。绵甜是浓香型白酒的主要特点,其中川派是以香气大、体现窖香浓郁且浓中带陈的特点;江淮派是以口味纯甜净爽为显著特点的。
夏天喝酒的注意事项:
喝酒要适量
喝的太多容易影响身体的自身代谢。即使是喝啤酒也要适量,一般每天不要超过2瓶。
不要喝过凉的酒
对于肠胃较弱的人来说,容易引起痉挛,严重的甚至引起。因此喝稍微凉一些即可,不要喝过于冰镇的。
少喝扎啤多饮瓶装的白酒
现在扎啤灌装的越来越多,陈年老酒回收,扎啤的二次污染比较严重,除非在大型的酒店,一般小店、地摊的扎啤少喝。
喝酒前先喝酸奶吃点食物
在饮酒前半小时喝些酸奶,可以形成保护膜,减少酒精进入血液。还可以吃些葡萄、喝点蜂蜜都不错的。
喝酒的同时要多吃菜
只喝酒不吃菜或者少吃菜,长此以往会导致酒精的。因此在喝酒时要多吃菜。
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