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接下来看收入和利润,一般一家中型的菜饭骨头汤店一天差不多能卖到300多份,一般一份套餐能卖到13元左右,一天的收入就是三千元,一个月就能卖到九万以上,一年就是将近100万元。那么,一年的毛利润就在50万左右,菜饭骨头汤店利润基本在30-50%左右,这样算下来的话,本溪菜饭,一年起码也得有二十几万的纯收入。
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咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。
肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪***可在空气、阳光等因素的作用下,菜饭骨头汤,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。

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