企业食堂在进行设计时，一套合理的厨房排烟系统设计方案是为重要的。本文分析了厨房排烟设计中如何布局？可以从排烟口位置、风机安装位置、排烟管道连接走向、计算排烟量和尺寸以及绘制图纸这几方面来说。 接下来就广州天圣厨房小编来给您挨个介绍一下吧！
800人以上用餐的酒店排烟设计时要注意以下问题：
1、由于主副食加工时产生的油气不同，所以油烟气较小的主食加工区可以选择普通排气罩即可满足需求，油烟气较大的副食加工区可选择环保型排风系统。
2、确定好排烟口的位置。
3、在满足厨房排烟的基础上排气罩要尽量减少
。
4、确定风机安装位置，排风机应设置在厨房上部位置。
5、确定排烟风机与排烟罩上方聚烟管连接的走向。
6、核算所需排烟量及排烟管道尺寸。
7、补风量要适中，为排风的80%左右为佳。
8、南方地区厨房补风也要有冷热新风。
9、北方地区在冬天补风前需要先确定补风温度。
10、后进行绘制图纸。
在酒店厨房工程项目中，酒店厨房怎么设计才比较好，厨房设备的位置摆放也有讲究。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。下面就由天圣厨具带来厨房设备摆放的一些讲究吧。
800人左右的酒店厨房设备工程设计要注意什么？
厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽薰拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对***的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，酒店厨房找哪家公司比较好，便于运送和配合，减少工作量。
厨房是食品加工的场所，必须保证酒店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。
通道是连接各工作间与餐厅、物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的***，在酒店厨房设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法：
一个新酒店的诞生肯定离不开前期的筹备工作，从初期的想法萌生到一座建筑的展现，这个过程是充满了艰辛与挑战，如何能把握好酒店的建设筹备工作，就需要从以下五个阶段来进行。
500人以上用餐的酒店商用厨房应该怎么筹备以及流程
阶段:规划设计阶段
（1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种***以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改；
（2）参与团队组成：***者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员；
（3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划；
酒店筹备的几个阶段-规划设计
酒店厨房筹备以及流程
第二阶段：基建装修阶段
（1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；
（2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；
（3）项目管理内容：采购计划和招标及实星级酒店筹建工作总体方案是什么施，惠州酒店厨房，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制
酒店筹备的几个阶段-基建装修
酒店厨房筹备以及流程2
第三阶段：开业筹备阶段
策划开业的各项计划、***实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。
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