主料：牛油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白酒，泡脚，豆豉香料：茴香，孜然，香果，***，白蔻，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，栀子等香料1.将香料切成小块，加入清水清洗两次，再加入适量水浸泡半小时，干辣椒与花椒清洗干净，用清水浸泡。2.将香料捞出，沥水后用机器打碎备用，辣椒也捞出打碎。3.锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。 次数用完API KEY 超过次数限制
制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将素菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三、四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。四、容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 次数用完API KEY 超过次数限制
清油火锅底料一包、葱姜蒜、*茴香、香叶、干辣椒适量花椒、青麻椒、郫县豆瓣适量生抽、冰糖、白酒适量一些素菜适量做法：1、准备一包清油的火锅底料，什么牌子的都可以，平时自己喜欢吃的就行；2、锅里倒入油，放入葱姜蒜，茴香，香叶和干辣椒翻炒，加入一些青麻椒；3、再倒入一些花椒和一勺郫县豆瓣，后再来一些白酒和生抽提提鲜；4、不要忘了再来几颗冰糖；5、倒入热水，煮5分钟左右，就可以把汤底这些残渣捞出来；6、加入准备好的清油火锅底料，小火煮开；7、麻辣汤汁就做好了~放凉后倒入容器里就可以；8、准备的都是一些素菜，土豆，面筋，青笋一类的，你们按照自己的口味来，喜欢肉的可以再准备一些牛肉啥的；9、把准备的食材全部串上签子；10、煮上一锅开水，把串好的菜类都煮熟；11、两面都蘸上麻辣汁。麻麻辣辣的，很入味；12、一大盘吃着特别过瘾，美滋滋 次数用完API KEY 超过次数限制
装修有特色 火锅串串香经过多年的发展，已经不再是十几二十年前街边小店，桌子随便一搭，都是简单朴实的画风。目前的街头，可以看到很多装修风格各异的串串香品牌店，火锅串串店对装修的要求虽然不是很高，但是装修风格也还是重要的，毕竟店内环境也是能影响顾客的消费体验的。火锅串串的消费群体大多数是年轻人，整体装修可以简洁一点，但是软装一定要跟得上时代，增加一些年轻人喜欢的元素，既能获得消费者的青睐，又能节省一大笔装修费用。 次数用完API KEY 超过次数限制